Perfekt sallad

Du vet, om du Google en bit "eller" dessa dagar binging till en "något som du kommer Quicky hur många tolkningar av den berömda grekisk sallad, är det där ute avsiktligt.

Dess helt amazing. Det är ingredienser jag hade aldrig hört talas om - har ett amerikanskt recept för både förbjude Mayo (Gud) eller något med det hemska namnet "trollspö. Då vi plonk av en potatis i mitten av något som någon grekisk skulle känna igen.

I Grekland är den blygsamma "Horiatikisalata" - jordbrukare eller by sallad garanteras i lag. Skaffa tillräckligt med olivolja eller missar några gram fetaost, och man kunde få böter. Nej, verkligen. Jag tror att det är samma om du skickar ett främmande ingrediens. Shifty Tavern ägare som ibland "löst" sallad med billig sallad eller kål. Jo, de är på en dagsutflykt, brottmålsdomstolen när de upptäcks eller klagade.

Det är en bra anledning, enligt min mening. Även om jag sticka sällan ett recept när du lagar mat, och jag påpekade att vissa "traditionella" kan bättras på, och varför inte? Alla traditioner måste börja någonstans och varför inte med dig? Men att gå till grekisk sallad, försvarar jag det under kontroll.

Varför? Eftersom du inte kan bara öka, oavsett vad du försöker lägga till. En raritet på den grekiska köket har en maträtt som är där med den stora, Niçoise och Caesar's mind. Den grekiska sallad ingredienserna väl med perfekt mogen, fyllig, glänsande, svarta oliver och mörkgrön pepprig Kreta olivolja måste avgå i en frisk, ljus utan fyllning sallad, sida skålen, inte bara bör status. Den ovanligt sätt i alla ingredienserna kompletterar varandra är underbart, utom saft i botten av skålen vänster - en berusande blandning av tomat, bitar av lök, små bitar av fetaost, vinäger och, naturligtvis, grekisk olivolja. En varm sommardag är det en lat lunch följt av behandling med två eller tre glas Retsina från en tupplur i skuggan av ett träd. För mig, som en idealisk plats njuta av, är det rätt åt Calypso restaurang i Paleochora, en liten stad i sydvästra Kreta. Här är precis lagom.

For the record, här är vad som gör en grekisk sallad. Ingenting kvar ur intet: gurka, tomat, skivad lök, skivad paprika, svarta oliver, fetaost, oregano, en skvätt vinäger och några hälsosam skratt från de bästa olivolja du kan (Kreta, naturligtvis finns).

Åh, och halv limpa bröd för saft på golvet!